Resepi Mee Goreng Mamak

Mee goreng mamak dengan mee goreng melayu banyak bezanya. Mee goreng mamak bahan-bahan dia simple je. Dah la simple, bahannya murah pulak tu. Mee goreng mamak mana ada buh ayam, udang, daging atau sotong. Kalau melayu punya, ada ayam udang bagai tu lah kosnya mahal. Jadinya harga jual pun kena mahal gak la. Aku sekarang ni kalau nak makan mee goreng mamak, buat sendiri aje. Puas makan. Pas tu pulak rasa dia boleh adjust ikut kemahuan sendiri. Macam yang aku kata dalam entry sebelum ni, kali ni aku turunkan resepi mee goreng mamak yang aku skodeng dari restoran mamak dan aku ubahsuai sikit ikut kesesuaian citarasa aku la.

(untuk sorang makan)

Bahan

1/3 bungkus Mee Kuning (sebungkus 450 gram)

1 biji telur

1 biji bawang kecil dihiris

1 ulas bawang putih diketuk

2-3 biji cili api

1/2 biji tomato ikut suka nak potong macam mana

sedikit tauge

2-3 batang sawi potong panjang 1 inci

beberapa hirisan kubis

1 sudu makan cili boh/kisar

1/2 biji tauhu hiris halus (kalau jenis tauhu lembut lagi best)

kuih udang (yang ni beli kat makcik jual goreng pisang tepi jalan - guna separuh je dari sebiji kuih tu)

Kicap secukup rasa (kicap ni wajib brand BILAL - kalau brand lain rasa kureng sikit la) 

2-3 sudu minyak masak

1 1/2 sudu teh gula

1 sudu teh ajinomoto (kalau tak suka tak payah taruh tapi rasa ada lari sikit la...hehe)

Sedikit air jika perlu (kalau nak basah)

Cara

1. Panaskan minyak. Hiriskan tauhu kemudian goreng. Guna api slow ye pasal biasanya mamak masak mee sambil potong-potong bahan jadi kalau guna api kuat mau hangus barang yang dah duk dalam kuali. Hiris bawang merah dan ketuk bawang putih lepas tu masukkan dalam kuali.

2. Kacau-kacau sikit sambil ketuk kuali bagi ada irama baru terangkat orang tengok. Bila bawang dah layu sikit masukkan cili kisar. Yng ni pastikan pecah minyak. Kalau tak orang makan nanti mau sakit perut.

3. Hiris kubis kemudian masukkan dalam kuali. Kacau rata. Sambil tu terus potong sawi & tomato kemudian campakkan dalam kuali bersama dengan cili api (nak ketuk boleh. masuk sebiji-sebiji pun ok). Masukkan juga tauge dan kuih udang. Gaul rata.

4. Masukkan mee. Gaul sebati dengan segala yang ada dalam kuali. Masukkan gula & aji. Gaul rata lagi. Api maintain slow. Tuangkan kicap sikit-sikit. Garam tak payah buh pasal kicap ni kira ganti garam la. Sambil tuang kicap sambil gaul. Agak-agak kaler mee jangan gelap sangat dan jangan cerah sangat. Tapi kalau cerah sikit tak pa, jangan gelap nanti masin jadi tak sedap. Bila dah agak-agak ok kuatkan api. Gaul rata lagi. Lepas tu slowkan balik api. Kalau suka mee goreng basah masa ni la masukkan air. Ikut sukalah nak basah macam mana tapi kalau aku paling banyak 1/2 cawan air je (cawan kecik). 

5. Lepas masukkan air kuatkan balik api. Tadi kita slowkan api takut mee jadi kembang kena air. Sekarang kita kuatkan balik api supaya air cepat panas dan masak. Gaul rata segala bahan dalam kuali tu kemudian tolak ketepi sikit bagi ada ruang untuk letak telur dan terus pecahkan sebiji telur. Lepas pecahkan telur terus kacau je jangan biar telur mengeras. Bila semuanya sebati tutup api dan siaplah sepinggan mee goreng mamak. Untuk hiasan masa hidang ikut suka la nak letak apa. Bawang goreng pun boleh. Daun sup pun boleh. Kalau aku, aku letak sepotong dua timun pas tu atas timun tu aku tuang sos cili walawei best giler hehe.

inilah hasilnya